Навчальні програми з етнічних кухонь світу
Вивчайте справжні кулінарні традиції від практикуючих кухарів. Наші курси розраховані на тих, хто цінує автентичність та хоче зрозуміти культуру через їжу. Набір на програми починається восени 2025 року.
Дізнатися більше про курсиДоступні напрямки навчання
Кожна програма розроблена так, щоб ви могли глибоко зануритися у традиції конкретної кухні. Ми не обіцяємо миттєвих результатів чи гарантованої кар'єри. Але дамо вам справжні знання, які можна застосувати.
Грузинська кухня
Хачапурі, хінкалі, аджарські страви. Вивчимо регіональні відмінності та традиційні методи випічки.
Тривалість: 7 місяцівУзбецька кухня
Плов, самса, лагман — від базових принципів до складних техніків приготування національних страв.
Тривалість: 6 місяцівВ'єтнамська кухня
Фо, бань мі, рисовий папір. Вивчення балансу смаків та традиційних інгредієнтів.
Тривалість: 8 місяцівТурецька кухня
Кебаби, борек, баклава. Особливості регіональних традицій від Стамбула до Антальї.
Тривалість: 7 місяцівІндійська кухня
Карі, тандури, біряні. Робота зі спеціями та розуміння регіональних відмінностей.
Тривалість: 9 місяцівМексиканська кухня
Тако, моле, тамалес. Традиційні техніки та справжні рецепти, не адаптовані версії.
Тривалість: 6 місяців
Наші викладачі
Роман Павлюк
Грузинська та турецька кухня
15 років досвіду роботи в ресторанах Тбілісі та Стамбула.
Віра Гнатюк
В'єтнамська кухня
Навчалася у Ханої, працювала шеф-кухарем у Хошиміні 8 років.
Григорій Тесленко
Узбецька кухня
Вивчав традиційні рецепти в Самарканді та Бухарі протягом 12 років.
Олена Стрижак
Індійська та мексиканська кухня
Стажувалася в Мумбаї та Оахаці, досвід викладання понад 10 років.
Як проходить навчання
Процес структурований так, щоб ви поступово засвоювали матеріал. Кожен етап має конкретні цілі, але результати залежатимуть від вашого часу та зусиль.
Базові техніки та інгредієнти
Починаємо з вивчення основних продуктів, їхніх властивостей та способів обробки. Це основа для подальшої роботи.
Перші 2 місяціТрадиційні рецепти
Готуємо класичні страви обраної кухні. Розбираємо кожен крок, помилки та способи їх уникнути.
Місяці 3-5Регіональні особливості
Вивчаємо відмінності між регіонами однієї країни. Це допомагає зрозуміти глибину кулінарної традиції.
Місяці 6-7Практичні завдання
Готуєте самостійно за викладеними принципами. Отримуєте зворотний зв'язок від викладачів.
Останні 2 місяці